番鴨外貌特征

該鴨體形優美，頭大頸粗，體型前后窄、中間寬，如紡錘狀，胸寬扁平，站立時體軀與地面平行；喙基部和頭部兩側有紅色皮瘤，不生長羽毛；腿短而粗壯,胸腿肌肉很發達；翅膀長達尾部，能作短距離飛翔。

番鴨的品種、品系特點

（1）中國番鴨 番鴨在我國已有250多年歷史。分為白番鴨、黑番鴨和黑白花番鴨三種類型。

（2）法國番鴨 目前已引進的為克里莫公司培育的R51系番鴨，體羽為白色，其頭頂、背各有黑色斑點一處，尾羽有黑色斑一塊。

生產性能

法國R51商品系公鴨飼養80天，4.3千克料肉比2.7：1，胸肌率16%；母鴨65天，2.35千克，料肉比2.7：1，胸肌率15.5%。

番鴨的種類

白番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃。若頭頂有一攝黑毛的，嘴甲、腳則帶有黑點。

黑番鴨的羽毛為黑色，帶有墨綠色光澤；僅主翼羽或復翼羽中，常有少數的白羽；肉瘤顏色黑里透紅，且較單??；嘴角色紅，有黑斑；虹彩淺黃色，腳多黑色。

黑白花番鴨的羽毛黑白不等。常見的有背羽毛為黑色，頸下、翅羽和腹部帶有數量不一的白色羽毛；還有全身黑色，間有白羽。嘴甲多為紅色帶有黑斑點，腳呈暗黃色。

番鴨產地

番鴨主產于湖北陽新縣，福州市郊和龍海等地，分布于福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣，在江浙滬皖部分地區亦有產區。閩北主產區在古田縣一帶，飼養黑色番鴨，公鴨運銷本省閩東、閩北各地，作生產“半番”之用。它的配種能力強，受精率高，所產“半番”體型大，長膘快。每逢新春繁殖季節，各地皆到古田選購公番鴨。古田縣湖濱、大橋、鶴塘、杉洋等公社飼養量較大。在大橋公社調查122戶，共養626只，每戶平均飼養5.2只。閩南主產區在福州以南沿海的莆田、晉江、龍溪等三個地區十余個市、縣，以及福州地區。龍溪地區和廈門市郊的番鴨為黑白雜花，其余地方皆為白色多惠安、泉州、南安的番鴨頂部有一撮黑毛，全身為白色。福州市郊的白番體型較大。

番鴨肉低脂肪，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

番鴨也稱為香鶉雁，麝香鴨，紅嘴雁，與一般家鴨同屬不同種。在廣西玉林巿，這里的許多農戶放棄了長期飼養普通鴨子的項目，改養了番鴨。因為番鴨產蛋量少，養殖戶一般是按肉鴨來養。目前，番鴨苗的價格公的要貴一些一只7元，母的一只5元，番鴨的養殖周期要比普通肉鴨長，而且養殖時間越長就越值錢，養二三年后一只番鴨能賣到二三百元。因為這種番鴨比普通家鴨耐粗飼，生長速度快，抗病力強，出肉率高，且賣價也高。憑借這些特點番鴨贏得了當地養殖戶的喜愛。

1、四川簡陽市：【番鴨-5~7元/斤】

2、沭陽縣順民家禽孵化場：報價：￥3.00

3、廣州鑫康華禽業有限公司：報價：￥4.60

4、莆田市閩旺家禽有限公司：報價：￥6.50

番鴨養殖成本

根據天然飼料情況，生態鴨場的地點可以固定，也可以流動。流動飼養～般是春、夏在水邊，秋、冬在閑田、草地。鴨場選址要避開高大喬木林地，以防候鳥遷徙途中停留傳染禽流感。飼養500只的小型商品鴨場，均可在池塘邊、水庫邊及常年有水的山坡草地或冬閑田上搭蓋簡易鴨棚，實行圈養和放養相結合的飼養方式。也可用舊房改建成鴨舍。鴨舍要求陽光充足，地面干燥，水源清潔，放養環境好，天然飼料充足。一個簡易鴨場只需建鴨棚、飼料房和宿舍。

1、棚式鴨舍：竹木石棉瓦結構，可利用普通閑置房改建，也可新建。新建鴨舍應按1平方米室內面積有3～5平方米室外活動場的比例設計。室外活動場有1/3是水面，活動場圍竹籬笆或尼龍網。若利用舊房改建鴨舍，向水一面改成半墻敞棚式結構。飼養500只商品鴨需要125平方米鴨舍、375～625平方米活動場(其中有125～208平方米是水面)。

2、飼料房：1間10平方米，竹木石棉瓦結構。

3、簡易宿舍：1間8平方米，竹木石棉瓦結構。

辦場投資概算(數據為2008年資料)

番鴨場建設投資共7240元。

(1)棚式鴨舍：竹木石棉瓦結構1棟5間，每間25平方米，共125平方米，每平方米40元，共5000元。

(2)活動場：竹籬笆或尼龍網柵欄1000元。

(3)飼料房：1間10平方米，每平方米60元，共600元。

(4)簡易宿舍：1間8平方米，每平方米80元，共640元。2.鴨苗費：按成活率95%計算，每批500只，需購鴨苗530只，每只2.8元，共1484元。

2、水電、工具、防疫和消毒藥品共1000元。

3、飼料周轉金6000元。

4、不可預測的開支(以上1～4項的總和×15%)共2358.6元。

以上1～5項合計1808萬元，投資概算取1.8萬元。

番鴨養殖經濟效益分析

1、全年賣鴨收入：4批共出售商品鴨2000只，70日齡體重達3.5千克時出售，每千克10元，合計收入7萬元。

2、飼養成本支出：

①采用生態養殖，放養覓食和補喂人工育蟲活體飼料相結合，投入精飼料可減少50%以上;商品肉鴨自配精飼料，日均開支0.18元，全年精飼料共開支2.52萬元。

②青飼料生產費1200元。

③人工育蟲費1200元。

④購鴨苗開支5936元。

⑤水電、工具合計1500元。

⑥防疫和消毒藥品共1000元。

⑦維生素添加劑、氨基酸添加劑每只鴨0.6元，共1272元。

合計支出3.73萬元。收支相抵，當年可盈利3.27萬元。