烏骨雞和烏雞的區別是什么？烏雞分烏骨雞、烏肉雞、烏皮雞，烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。所以烏骨雞就是烏雞，只是叫法不同。
雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。它們由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。所以，烏雞和烏骨雞是沒有區別的，只是由于飼養環境不同體貌略有差異而已。
烏骨雞不是「速成品種」，其生長期遠遠比速成品種（比如白羽雞）要長。因為生長期長，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就會高一些。這二者會增加肉的韌性，就是人們通常說的「勁道」。因為許多人更喜歡勁道的口感，所以會覺得烏骨雞的口感比速成雞要好，也是合理的。
雞肉的味道主要取決于「呈味核苷酸」。它們的積累也跟生長期密切相關。烏骨雞的生長期長，積累的呈味核苷酸就更多，燉出來的湯鮮味就會更濃郁。
烏雞在蛋白質的含量上和土雞或肉雞差異并不大，烏雞之所以滋補，主要是由于它的?；撬岷窟h高于白肉雞。?；撬崾且环N營養素，屬于條件性必需氨基酸，有降低膽固醇、預防動脈硬化、降血壓的作用。但是提醒大家，一般人并不缺乏?；撬?，對于需要補充?；撬岬娜巳簛碚f，服用提煉后的藥品才有作用，光靠吃烏雞效果不大。
烏雞與普通雞有什么區別？
烏雞：烏雞被稱為“黑了心的寶貝”，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞主補陰虛。
普通雞：普通雞是我們平常食用的雞肉，其營養價值包括補充蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等，也是滋補的良品。普通雞主補氣虛。
